Suiker is geen cocaine en maakt je ook niet dik
Insuline is de vijand, suiker is verslavend en gezonde mensen die continu hun glucoseniveaus monitoren. Laten we daar mee afrekenen met deze uitpluispost.
De afbeelding bestaat uit een bovenste en een onderste deel. Boven zie je de lichamelijke reactie op 240 kcal aan wit brood, bruine pasta, rundvlees en de gekookte aardappel.
De glucose, insuline en de verzadigingsscores van wit brood vormen hier de norm. Glucose en de verzadiging zijn relatief ten opzichte van wit brood, maar de insuline (AUC) is absoluut. Verzadiging werd niet alleen 8 x gevraagd, maar na 2 uur mochten de deelnemers eten naar eigen keuze en de hoeveelheid die ze aten bepaalde mede de verzadigingsindex.
Bruine pasta reageert zoals je zou verwachten. Minder glucose in het bloed, een lagere insulinerespons en een hogere verzadiging dan wit brood. Dan komen we bij rundvlees. Weinig glucose, maar een insulinerespons die 2 x hoger ligt dan bij bruine pasta, terwijl de verzadiging ongeveer gelijk is. Als laatste hebben we de aardappel met een insulinerespons vergelijkbaar met wit brood, maar 3 x meer verzadigt.
We weten niet precies wat je denkt te monitoren met je glucosemeter, maar het antwoord is in ieder geval niets. Je hebt geen flauw benul van wat je aan het doen bent, en dat geldt ook voor de leefstijlprofessionals, artsen inclusief, die dit soort rare praktijken stimuleren. Dit is geen nieuwe informatie, maar stamt uit 1996.
Dan moeten we naar suiker is verslavend. Het is zeker zo dat suiker belonend is en een brede reactie in het mesolimbisch systeem veroorzaakt, net als cocaïne. Het heeft zelfs invloed op de afname van de D2-receptoren na acute consumptie. Dat maakt het niet verslavend, dat maakt het belonend, en dat geldt ook voor water.
Het verschil zit hem in de herhaalde blootstelling. Zie in de onderste helft van de afbeelding dat de kleur groen suiker vertegenwoordigt en blauw cocaïne (Bijoch 2023). De lichte varianten gaan over 1 dag en de donkere over 7 dagen blootstelling. De massale hersenactiviteit van suiker vermindert na herhaalde blootstelling, terwijl die van cocaïne juist dramatisch toeneemt. Dat is het verschil tussen belonend en verslavend. Nog even los van de suprafysiologische euforie en de receptorblokkerende eigenschappen van cocaïne, maar wie is er geïnteresseerd in details, toch?
Dit soort claims zijn allemaal heel dubieus. Wat kun je dan doen? Wat dacht je van voedsel kiezen waar je daadwerkelijk op moet kauwen? Weet je wat er gebeurt? Je insulinerespons neemt dan toe, je raakt langer verzadigd en je krijgt minder eetneigingen (Borvornparadorn 2019).
\=
Als je nog geen goede voornemens hebt voor 2024, mag ik dan een suggestie doen? Doe normaal!
Voor leefstijlprofessionals hebben we de module Healthcoach waarin we focussen op helpen ipv hypen
Ben je daar nog niet aan toe, dan kun je lid worden van onze nieuwsbrief LeefstijlVisie.
