Ultrabewerkte voeding is vaag en niet effectief
De classificatie ultrabewerkte voeding is hopeloos en overbodig. Er wordt veel te veel tijd in gestoken en het gaat helemaal nergens over. Dat komt doordat het deel waar we problemen mee hebben al een naam had, namelijk junkfood. Ultrabewerking voegt daar weinig aan toe.
Als je kijkt naar het primaire probleem, dan is dat te veel eten. Daar is best veel onderzoek naar gedaan. Twee belangrijke elementen zijn gevonden, namelijk:
- Textuur, waardoor je weinig hoeft te kauwen.
- Hoge energiedensiteit, waardoor je te veel binnenkrijgt voordat je verzadigd raakt.
Beide zijn op te lossen met ultrabewerking. Het is simpelweg mogelijk om voedsel zo aan te passen dat deze twee factoren verminderen, waardoor je langer moet kauwen en minder energie binnenkrijgt.
Een mogelijke derde factor, ‘hyperpalatabiliteit’ of hypersmakelijkheid, is al meerdere malen getest en heeft, zo is gebleken, een wisselvallig en marginaal effect. Laat daar nu juist de meeste boeken over geschreven zijn, met absurde veronderstellingen tot gevolg, zoals het idee dat voedsel verslavend is. Een vermeende aandoening die voor het grootste deel verklaard kan worden door eetstoornissen. Misschien komt het wel doordat de top 100 bestsellers in voedingsgerelateerde boeken niet door diëtisten of voedingswetenschappers zijn geschreven, nog geen 4 procent.
Eten en emotie gaan hand in hand, zoveel is wel duidelijk, maar het is belangrijk om te begrijpen dat alles wat toegeschreven wordt aan ultrabewerkt voedsel, ook opgelost kan worden met ultrabewerking. Het tweede punt is dat alles wat we slecht vinden aan ultrabewerkt voedsel, feitelijk al een naam had, namelijk junkfood. Als laatste is het belangrijk om te begrijpen dat mensen die veel junkfood eten, in het algemeen roekelozer leven en vaker sterven aan bijvoorbeeld ongevallen.
De focus op ultrabewerkt voedsel door professionals is weinig zinvol, mede omdat we zat cliënten hebben die prima op gewicht blijven met zogenaamd ultrabewerkt voedsel. Laten die nu net niet roekeloos leven.
